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Rue du miam

Grenache : une table de partage de moments et d’assiettes, à Aix

Un an déjà que Pierre Châtelain, en salle, et Laura Chambard, en cuisine, ont ouvert les portes de cet écrin de dégustation.

Car c’est bien de cela dont il s’agit ici ! Le postulat de départ de Pierre est simple : « la cuisine, ça se partage ». Il l’a d’ailleurs expérimenté maintes fois : les « tu me fera goûter dans ton assiette », il ne les compte plus. Oui, les curieux s’échangent les assiettes et se font goûter leurs mets. C’est donc tout logiquement que l’aventure « Grenache : restaurant de partage » est née.

Le concept est simple : les assiettes sont faites pour accueillir plusieurs paires de couverts et sont volontairement moins fournies, pour que l’on puisse, à souhait, multiplier les goûts. Pour un duo, cinq assiettes salées et deux sucrées feront l’affaire en termes de quantité. On y va pour goûter, se laisser surprendre les yeux et les papilles, et bien sûr : échanger. 

L’expérience est au rendez-vous ! La carte du soir change toutes les six semaines, vous pourrez y choisir par exemple : un œuf bio parfait – velouté de céleri et noisette; des noix de saint Jacques snackée à l’orange – haricots rouges; un Parmentier de canard confit – patate douce et muscade. Lorsque le soleil frappait plus fort  l’été dernier, on dégustait au choix : des piquillos farcis à la brousse et noisette; des fleurs de courgettes chèvre et miel (tout en bas sur la photo) ou encore un tartare d’espadon mangue et agrumes (au milieu sur la photo). Bref, du goût et des couleurs qui s’entremêlent encore et encore…

Le midi (entendez du mardi au vendredi), lorsque le temps vous presse : on vous propose trois tarifs : 16€, 19,5€ et 23,5€ selon votre appétit. Cette fois-ci pas de partage, le midi c’est formule tradi (plat et/ou entré et/ou café gourmand). Laura travaille des produits bio ou issus d’une agriculture raisonnée, le plus possible local et de saison. Et l’inspiration d’où vient-elle ? Eh bien de leurs découvertes à eux deux et de leurs sensibilités : les cartes se font de concert et ça se sent. Les prochaines tendances ? Pierre a récemment trouvé de nouvelles idées : il semblerait que vous retrouviez dans vos assiettes du chou, de la caillette, des profiteroles, du chèvre et de la laitue de mer (on vous laisse à vote créativité pour imaginer comment Laura fera tenir ça dans ses plats !).

Grenache c’est aussi le vin. Tiens d’ailleurs, pourquoi ce doux nom de cépage du sud ? Là encore c’est la passion qui répond. Pierre aime les vins d’auteurs, et les histoires de vins. Et c’est tout naturellement qu’il vous proposera un accord précis avec les mets choisis. La carte des breuvages rassemble une centaine de références avec la part belle faite aux crus du coin. Gros plus que l’on trouve rarement sur les lignes des cartes de la région : les vins proposés sont adaptés en fonction des saisons.

Comment la sélection est-elle faite ? Simple : au coup de cœur, Pierre est sommelier et se déplace dans les vignobles à la rencontre de ceux qui font le vin. Son terroir en tête du moment : le bordelais, qui sera son prochain terrain de jeu.

On apprécie aussi le cadre, au cœur d’Aix : avec une belle et grande terrasse sur une placette du centre. À l’intérieur, la vingtaine de couverts à l’étage prend place dans un décor moderne et épuré : les couleurs de l’assiette sont reines. La large salle du bas en voûtes est privatisable : l’ambiance cave y caracole avec l’intimisme d’un moment privilégié ; parfait pour des repas d’une vingtaine de personnes ou des soirées dégustations œnologiques.

Enfin dernier point et non négligeable que Pierre souhaite particulièrement mettre en avant : la vente de vin à emporter. Il ne se décarcasse pas pour rien : autant profiter de belles quilles, y compris chez vous !

** On recommande ! **

Chez ICM, on a goûté une association qui nous a beaucoup plu : la ballottine de volaille parfumée à la truffe et des légumes d’automne accompagnée d’un crozes-hermitage du domaine Belle.

INFOS PRATIQUES :

2 place Joachim Gasquet 13100 Aix-en-Provence

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On vous conseille de réserver !! (surtout le soir) : 09 80 82 85 92

Le midi du mardi au samedi et le soir du mercredi au samedi

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Native de la cité aixoise, je suis retombée amoureuse de cette ville depuis ma vie étudiante. Flâneuse à souhait, sportive au quotidien, Aix est mon terrain de jeu! Prêt à jouer?

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